GRÖNSAKER
Grönsaker, även benämnt vegetabilier, är en grupp livsmedel med ursprung i växtriket. Termen grönsaker är inte botanisk, utan omfattar en rad olika ätbara växter. Vilka livsmedel som hör till gruppen och vad som istället hör till frukt eller andra grupperingar beror till stor del på i vilket sammanhang livsmedlet används.
Till skillnad från frukter har grönsaker ingen vetenskaplig definition. Rötter, stjälkar, blad, blommor och även vissa frukter kan betecknas som grönsaker. Frukter som även definieras som grönsaker är exempelvis paprika, tomater, och aubergine. Att grönsaker definieras som frukter är ovanligare, men skedde då UE definierade morötter som frukt för att marmelad gjord på morötter skulle bli godkänt.
Globalt sett är grönsaker en viktig näringskälla. Grönsaker kan konsumeras färska, exempelvis i sallader eller som grönsaksröror likt ratatouille ,kokas i exempelvis soppa,ugnsrostas eller stekas.
